Menu

I Classici

  • Menu “I Classici”

    Composta da 6 portate, rappresenta le proposte più classiche della nostra cucina, escluse le bevande.

    • € 85

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 16

    • Moscardino alla Brace
    Concentrato di Pomodoro, Miele, Zenzero

    Linguina
    Zuppa di Seppie, Cavolo Cappuccio

    Riso Giallo al Mare

    Pescato del Giorno
    Cavolo Peter Pan, Olio di Nocciolo di Albicocca

    Guancia di Manzo Brasata alla Diavola
    Purea di Patate Rattes

    Torta di Rose Cotta al Momento
    Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    Verde Ottanio € 30
    un percorso di 4 calici

    Rosso Pompeiano € 40
    un percorso di 4 calici

    Blu Ponti € 70
    un percorso di 5 calici

    I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Oscillazioni

  • Menu “Oscillazioni”

    Menù a degustazione con 7 portate inedite, a fantasia degli Chef e a mente libera degli ospiti.
    Un percorso per il quale, con garbo, richiediamo la vostra curiosità per oscillare fra gusti netti e contrasti affascinanti

    • € 95

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 16

    • Seppia
    Burro d’Anguilla Affumicato, Topinambur

    Persico Trippato Fritto
    Miele tostato alle Foglie di Mandarino e Bergamotto

    Spaghettone, Burro, Lievito di Birra
    Esposto al MOMA di San Francisco

    Riso, Aglio Nero, Frutti Rossi
    Dedicato a Stefano Bombardieri

    Animella di Vitello
    Carote Crude e Fredde in Saor, Punch

    Bavette di Manzo
    Grasso d’Anatra, Sangue di Rilascio, Lardo
    Bucce di Nebbiolo Fermentate nel Testun

    Crosta Tostata al Cioccolato Fondente

    Verde Ottanio € 30
    un percorso di 4 calici

    Rosso Pompeiano € 40
    un percorso di 4 calici

    Blu Ponti € 70
    un percorso di 5 calici

    I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Alla carta

    Antipasti

  • Cavolfiore dei Ronchi alla Brace

    Rhum, Miele d’Acacia, Senape all’Antica

    • € 28

  • Gambero Viola al Vapore

    Pil Pil al Peperone Crusco, Agrumi

    • € 36

  • Lumache di Vigna

    Polenta Bianca Croccante, Cavolo Nero

    • € 28

  • Sarda di Lago Affumicata e Fritta

    Miele, Rosmarino, Agrumi

    • € 28

  • Culatello di Massimo Spigaroli Selezione Oro

    24 Mesi di Stagionatura, Burro Beppino Occelli

    • € 36

    • I Primi

  • Spaghettini

    Ricci di Mare, Cardamomo Nero

    • € 30

  • Riso Giallo al Mare

    • € 30

  • Pasta e Fagioli

    Uova di trota

    • € 30

  • Tortellini ripieni di Gallina

    Mostarda, Bagoss, Semi di Lino

    • € 32

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone, prezzo a persona; attesa: 40 min)

    • € 32

    • I Secondi

    Secondi piatti di pesce

  • Pescato del Giorno al Vapore

    Cavolo Peter Pan, Olio di Nocciolo di Albicocca

    • € 36

  • Moscardino alla Brace

    Broccoli, Greenpaste Curry

    • € 32

  • Anguilla alla Brace

    Candita in Grasso d’Anatra Mostarda di Clementine, Limone Salato

    • € 36

    • Secondi Piatti di Carne

  • Bavette di Manzo

    Grasso d’Anatra, Sangue di Rilascio, Lardo,
    Bucce di Nebbiolo Fermentate nel Testun

    • € 32

  • Piccione alla Brace

    Datteri, Lagavulin, Olive, Cromesquis di Cosce

    • € 38

  • Rognone alla Pressa APICIUS
    (Per due persone)

    • € 70

  • Daino cotto sui Carboni Ardenti

    Vermouth, Cavolo Cappuccio Rosso, Cardamomo Violetto

    • € 36

    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

    La Grande Carta dei Dolci

  • Sorbetto


    Zucca Delica, Frutto della Passione, Semi Tostati

    • € 12

  • Gelato al Latte di Montagna

    Mantecato al momento

    • € 12

  • Fragole Candonga e Pomodoro Marinda

    Sciroppo alle Rose, Coste Svizzere, Olio di Semi di Fragola

    • € 16

  • Pan Bagnato


    Passatina di Mora, Gelato alla Vaniglia Gran Cru Bora Bora

    • € 16

  • Torta Fredda di Polenta e Arancia

    Gelato al Grand Marnier

    • € 16

  • Torta di Rose Cotta al Momento

    Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    • € 36

  • Pasta Sfogliata

    Frangipane, Mistura di Spezie

    • € 16

  • Kouign-Amann

    Arancia, Zenzero, Timo, Sale Grosso

    • € 16

  • Cannoncino “King Size”

    Crema Pasticciera, Vaniglia, Albicocca Armogiana
    (per 2 persone)

    • € 36

  • Soufflé alla Noce di Sorrento

    Gelato alla Yersinia (Anice di Romagna)
    (per 2 persone, 25 min di attesa)

    • € 36

    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.