Menu

I Classici

  • Menu “I Classici”

    Composta da 6 portate, rappresenta le proposte più classiche della nostra cucina, escluse le bevande.

    • € 75

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica di Maiale (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 15

    • Tartare di Seppia
    Burro di Anguilla Affumicato, Crema di Topinambur

    Spaghettino Unto in Rosso,
    Concentrato di Pomodoro e Soffritto

    Risotto Giallo al Mare,
    Cozze Sottaceto

    Pescato del Giorno Arrosto
    Broccolo Fiolaro di Creazzo, Sesamo, Acciughe

    Guancia di Manzo Brasata alla Diavola
    Purea di Patate Rattes

    Torta di Rose Cotta al Momento
    Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Oscillazioni

  • Menu “Oscillazioni”

    Menù a degustazione con 7 portate inedite, a fantasia degli Chef e a mente libera dei nostri ospiti, un percorso per il quale
    con garbo richiediamo curiosità, un percorso di Oscillazione tra gusti netti e contrasti affascinanti

    • € 85

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica di Maiale (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 15
  • All’interno, se desiderate, anche: Spaghettone, Burro, Lievito di Birra, Esposto al MOMA di San Francisco | Riso, Aglio Nero Fermentato, Frutti Rossi Dedicato a Stefano Bombardieri

    • I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Alla carta

    Antipasti

  • Tartare di Seppia, Burro di Anguilla Affumicato, Crema di Topinambur

    • € 24

  • Baccalà, Lumache, Prezzemolo, Carciofi

    • € 24

  • Cavolfiore Fondente, Rape Gialle Crude in Saor, Uva Passa e Pinoli

    • € 24

  • Battuta di Vitellone, Intingolo di Coniglio, Rognoncini Biscottati, Ruta, Capperi, Chartreuse

    • € 24

  • Culatello di Massimo Spigaroli, Selezione Oro, 24 Mesi di Stagionatura, Burro Beppino Occelli

    • € 30

    • I Primi

  • Spaghettino Unto in Rosso, Concentrato di pomodoro e Soffritto (abbondante)

    • € 24

  • Linguina, Zuppa di Seppie, Trombette della Morte

    • € 26

  • Riso Giallo al Mare, Cozze Sottaceto

    • € 26

  • Agnolotti di Coda di Bue, Mostarda di Anguria Bianca, Centrifuga di Crescione

    • € 24

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica di Maiale (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 27

    • I Secondi

  • Pescato del Giorno Arrosto, Broccolo Fiolaro di Creazzo, Sesamo, Acciughe

    • € 30

  • Sarda di Lago Affumicata e Fritta, Miele, Rosmarino, Agrumi

    • € 26

  • Anguilla alla Brace, Radicchietti Invernali, Cren

    • € 30

  • Bavette di Manzo alla Griglia, Grasso d’Anatra, Sangue di Rilascio, Lardo, Bucce di Nebbiolo Fermentate nel Testun

    • € 30

  • Piccione alla griglia, Pasta di Datteri e Lagavulin, Fondo di Faraona, Olive

    • € 35

  • Lingua di Vitello alla Pechinese, Peperone Crusco, Foglie di Limone

    • € 28

  • Rognone alla Pressa, APICIUS (min. per 2 persone)

    • € 60

  • Lepre al Cucchiaio, Melograno, Fegato di Seppia

    • € 32
    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

    La Grande Carta dei Dolci

  • Sorbetto al Corbezzolo e Frutti Rossi

    • € 10

  • Gelato al Latte di Montagna

    • € 10

  • Banana Caramellata, Mandorle, Capperi, Salvia, Caffè, Anice Stellato e Cannella

    • € 15

  • Pan Bagnato, Passatina di Mora, Gelato alla Vaniglia Gran Cru Bora Bora

    • € 18

  • Crostatina Pralinata alla Nocciola, Marron Glaces, Panna Montata

    • € 18

  • Soufflé al Frutto della Passione, Gelato alla Vaniglia Gran Cru Bora Bora (25 min. di attesa e min. per 2 persone)

    • € 30

  • Torta di Rose Cotta al Momento, Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    • € 15

  • Torta Fredda di Polenta e Arancia. Gelato al Grand Marnier

    • € 18

  • Kouign Amman, Cachi, Zenzero, Timo e Sale Grosso

    • € 15

  • Cannoncino “King Size”, Crema Pasticciera, Vaniglia, Albicocca Armogiana, Panettone (min. 2 persone)

    • € 34

  • Crosta Tostata al Cioccolato Fondente

    • € 15

    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.