Menu

I Classici

  • Menu “I Classici”

    Composto da 6 portate, rappresenta le proposte più classiche della nostra cucina, escluse le bevande.

    • € 85

In aggiunta se desiderate anche:

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone)

    • € 20

Baccala’
Agresto, Menta, Basilico

Linguine alle Seppie
Cavolo Cappuccio marinato in Aceto di Groppello

Riso Giallo al Mare

Pescato del Giorno Arrosto
Funghi Porcini, Latte di Mandorla, Olio di Argan

Guancia di Manzo Brasata alla Diavola
Purea di Patate Rattes

Dessert
Dolce condivisione

Verde Ottanio € 30
un percorso di 4 calici

Rosso Pompeiano € 40
un percorso di 4 calici

Blu Ponti € 70
un percorso di 5 calici

I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

Oscillazioni

  • Menu “Oscillazioni”

    Menù a degustazione con 7 portate inedite,a fantasia degli Chef e a mente libera degli ospiti.
    Un percorso per il quale, con garbo, richiediamo la vostra curiosità per oscillare tra gusti netti e contrasti affascinanti.

    • € 95

All’interno, se desiderate, anche:

  • Spaghettone, Burro, Lievito di Birra • Esposto al MOMA di San Francisco •

  • Riso, Aglio Nero Fermentato, Frutti Rossi • Dedicato a Stefano Bombardieri •

In aggiunta, se desiderate, anche:

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone)

    • € 20

Verde Ottanio € 30
un percorso di 4 calici

Rosso Pompeiano € 40
un percorso di 4 calici

Blu Ponti € 70
un percorso di 5 calici

I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

Alla carta

Antipasti

  • Gambero Viola

    Bitter, Arancia, Mais Bianco

    • € 36

  • Anguilla Fritta

    Lime, Alchermes

    • € 30

  • Lumache di Vigna

    Senape all’Antica, Erbe spontanee di Montagna

    • € 28

  • Sarda di Lago Affumicata e Fritta

    Miele, Rosmarino, Agrumi

    • € 28

  • Culatello di Massimo Spigaroli Selezione Oro

    24 Mesi di Stagionatura, Burro Beppino Occelli

    • € 36

I Primi

  • Spaghettini

    Ricci di Mare, Cardamomo Nero

    • € 30

  • Riso

    Scampi, Acqua di Governo di Mozzarella
    Olio di Semi di Fragola

    • € 40

  • Lumachine di Grano Duro

    Sgombro, Curcuma, Foglie di Cappero

    • € 30

  • Tagliatella Verde

    Pane, Burro, Porcini

    • € 30

  • Tortellini ripieni di Gallina

    Mostarda, Bagoss, Semi di Lino

    • € 32

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (a persona, min. per 2 persone; attesa: 40 min)

    • € 34

I Secondi

Secondi piatti di pesce

  • Pescato del Giorno Arrosto

    Funghi Porcini, Latte di Mandorla, Olio di Argan

    • € 36

  • Sogliola Palaria al Vapore

    Zucchine, Senape all’Antica, Uva

    • € 36

  • Anguilla alla Brace

    Mostarda di Clementine, Limone Salato

    • € 36

  • Astice Bretone

    Fichi, Pompelmo, Pepe Timut, Peperone imbottito

    • € 60

Secondi Piatti di Carne

  • 400°C di Melanzana

    alla Parmigiana

    • € 32

  • Bavette di Vitellone alla Brace

    Grasso d’Anatra, Sangue di Rilascio, Lardo
    Bucce di Nebbiolo Fermentate nel Testun di Pecora

    • € 32

  • Guancia di Manzo Brasata alla Diavola

    Purea di Patate Rattes

    • € 30

  • Piccione alla Brace

    Rognoncini di Coniglio “à la coque”
    Uva Americana, Aceto di Mirtilli, Cavolo Siberiano

    • € 38

  • Daino cotto sui Carboni

    Vermouth, Prugne Fermentate, Cardamomo Nero

    • € 36

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

La Grande Carta dei Dolci

  • Sorbetto Melone e Curcuma

    • € 12

  • Gelato al Latte di Montagna

    Mantecato al Momento

    • € 12

  • Bruschetta Dolce

    Sciroppo d’Acero affinato in botti di Whisky
    Pesche e Pomodori

    • € 16

  • Pere caramellate e fritte

    Lime, Pepe, Gelato al Miele

    • € 16

  • Torta Fredda di Polenta e Arancia

    Gelato al Grand Marnier

    • € 16

  • Torta di Rose Cotta al Momento

    Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    • € 18

  • Kouign-Amann

    Arancia, Zenzero, Timo, Sale Grosso

    • € 16

  • Cannoncino “King Size”

    Crema Pasticcera, Vaniglia, Albicocca Armogiana
    (per 2 persone)

    • € 36

  • Soufflé alla Noce di Sorrento

    Gelato alla Yersinia (Anice di Romagna)
    (per 2 persone, 25 min di attesa)

    • € 36

  • Crespella al Cioccolato

    Rhum, Duroni, Mirtilli, Pepe Lungo Indonesiano

    • € 18

  • Crosta Tostata al Cioccolato Fondente

    • € 18

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.