Menu

I Classici

  • Menu “I Classici”

    Composta da 6 portate, rappresenta le proposte più classiche della nostra cucina, escluse le bevande.

    • € 85

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 16

    • Seppia
    Burro d’Anguilla Affumicata, Topinambur

    Spaghettone, Burro, Lievito di Birra
    Esposto al MOMA di San Francisco

    Riso, Aglio Nero, Frutti Rossi
    Dedicato a Stefano Bombardieri

    Pescato del Giorno
    Passito, Mela Verde, Agrumi Canditi, Rape Gialle

    Guancia di Manzo Brasata alla Diavola
    Purea di Patate Rattes

    Torta di Rose Cotta al Momento
    Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Oscillazioni

  • Menu “Oscillazioni”

    Menù a degustazione con 7 portate inedite, a fantasia degli Chef e a mente libera degli ospiti.
    Un percorso per il quale, con garbo, richiediamo la vostra curiosità per oscillare fra gusti netti e contrasti affascinanti

    • € 95

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 16

    • I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Alla carta

    Antipasti

  • Broccolo alla Brace, Grasso d’Anatra, Trombette della Morte, 
Chiodi di Garofano, Aceto di Sherry

    • € 28

  • Calamaro
, Cavolo Cappuccio, Limone, Acciuga

    • € 28

  • Baccalà o Stoccafisso, Olio Extravergine, Finocchio

    • € 28

  • Sarda di Lago Affumicata e Fritta, Miele, Rosmarino, Agrumi

    • € 26

  • Culatello di Massimo Spigaroli, Selezione Oro, 24 Mesi di Stagionatura, Burro Beppino Occelli

    • € 36

    • I Primi

  • Spaghettini Ricci di Mare, Cardamomo Nero

    • € 30

  • Riso, Pinoli, Levistico, Coque

    • € 30

  • Pasta e Fagioli, Uova di Trota

    • € 30

  • Tortellini ripieni di Gallina
, Mostarda, Bagoss, Semi di Lino

    • € 32

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone, prezzo a persona; attesa: 40 min)

    • € 32

    • I Secondi

  • Pescato del Giorno, Passito, Mela Verde, Agrumi Canditi, Rape Gialle

    • € 36

  • Zotoli, Lumache, Cozze, Boulots
, Tanto Prezzemolo

    • € 36

  • Anguilla alla Brace candita in Grasso d’Anatra, Mostarda di Clementine, Limone Salato, Cavoli

    • € 36

  • Bavette di Manzo alla Brace
, Grasso d’Anatra, Sangue di Rilascio, Lardo
, Bucce di Nebbiolo Fermentate nel Testun

    • € 32

  • Pancia di Mora Romagnola, Broccolo Fiolaro, Curry Verde

    • € 32

  • Sbernia in Cera d’Api

    • € 36

  • Germano Reale o Colombaccio, Datteri, Lagavulin, Olive, Cromesquis di Cosce

    • € 38

  • Rognone alla Pressa APICIUS (per 2 persone)

    • € 70

  • Lepre al Cucchiaio, Cime di Rapa bollite, Menta

    • € 36

    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

    La Grande Carta dei Dolci

  • Sorbetto
, Corbezzoli, Lemongrass, Cordiale al Cedro

    • € 12

  • Gelato al Latte di Montagna, Mantecato al Momento

    • € 12

  • Rabarbaro marinato al Melograno, Cavolo Siberiano, Alga Kombu, Gelato allo Yogurt

    • € 16

  • Pan Bagnato
, Passatina di Mora, Gelato alla Vaniglia Gran Cru Bora Bora

    • € 16

  • Bomboloni Caldi, Gelato alla doppia Vaniglia

    • € 18

  • Soufflé al Frutto della Passione, Gelato alla Vaniglia Gran Cru Bora Bora (per 2 persone; 25 min. di attesa)

    • € 36

  • Torta di Rose Cotta al Momento, Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    • € 16

  • Torta Fredda di Polenta e Arancia, 
Gelato al Grand Marnier

    • € 18

  • Kouign-Amann, Cachi, Zenzero

    • € 18

  • Cannoncino “King Size”, Crema Pasticciera, Vaniglia, Albicocca Armogiana (per 2 persone)

    • € 36

  • Crosta Tostata al Cioccolato Fondente

    • € 16

    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.