Menu

I Classici

  • Menu “I Classici”

    Composta da 6 portate, rappresenta le proposte più classiche della nostra cucina, escluse le bevande.

    • € 75

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica di Maiale (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 15

    • Tartare di Seppia
    Burro di Anguilla Affumicato, Crema di Topinambur

    Spaghettino Unto in Rosso
    Concentrato di Pomodoro e Soffritto (abbondante)

    Risotto Giallo al Mare,
    Cozze in Saor

    Pescato del Giorno
    Broccolo Fiolaro, GreenPaste Curry

    Guancia di Manzo Brasata alla Diavola
    Purea di Patate Rattes

    Torta di Rose Cotta al Momento
    Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Oscillazioni

  • Menu “Oscillazioni”

    Menù a degustazione con 7 portate inedite, a fantasia degli Chef e a mente libera dei nostri ospiti, un percorso per il quale
    con garbo richiediamo curiosità, un percorso di Oscillazione tra gusti netti e contrasti affascinanti

    • € 85

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica di Maiale (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 15
  • All’interno, se desiderate, anche: Spaghettone, Burro, Lievito di Birra, Esposto al MOMA di San Francisco | Riso, Aglio Nero Fermentato, Frutti Rossi Dedicato a Stefano Bombardieri

    • I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Alla carta

    Antipasti

  • Tartare di Seppia, Burro di Anguilla Affumicato, Crema di Topinambur

    • € 24

  • Baccalá, Mostarda di Cachi, Arancia, Puntarelle

    • € 24

  • Totanetti alla Brace, Broccolo Fiolaro, Greenpaste Curry

    • € 24

  • Infiorescenza di Broccolo alla Brace, Pesto di Cima di Rapa, Uova di Salmerino

    • € 24

  • Culatello di Massimo Spigaroli, Selezione Oro, 24 Mesi di Stagionatura, Burro Beppino Occelli

    • € 30

    • I Primi

  • Spaghettino Unto in Rosso, Concentrato di pomodoro e Soffritto (abbondante)

    • € 24

  • Linguina,
Zuppa di Seppie, Cavolo Viola in Aceto di Groppello

    • € 26

  • Riso Giallo al Mare, Cozze in Saor

    • € 26

  • Agnolotti di Coda di Bue, 
Mostarda di Anguria Bianca, Centrifuga di Erbe Amare

    • € 26

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica di Maiale (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 27

    • I Secondi

  • Rombo Chiodato Selvaggio
,Coste Svizzere, Peperone Crusco, Salsa Pechinese

    • € 45

  • Sarda di Lago Affumicata e Fritta, Miele, Rosmarino, Agrumi

    • € 26

  • Anguilla alla brace
,Broccolo Siberiano, Cren

    • € 30

  • Guancia di Manzo Brasata alla Diavola,Purea di Patate Rattes

    • € 30

  • Bavette di Manzo alla Brace,Grasso d’Anatra, Sangue di Rilascio, Lardo,Bucce di Nebbiolo Fermentate nel Testun

    • € 30

  • Piccione alla Brace, Pasta di Datteri e Lagavulin, Fondo di Faraona, Olive

    • € 35

  • Lepre al Cucchiaio, Melograno, Fegato di Seppia, Radice di Prezzemolo

    • € 32

  • Rognone alla Pressa, APICIUS (min. per 2 persone)

    • € 60
    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

    La Grande Carta dei Dolci

  • Sorbetto al Corbezzolo e Frutti Rossi

    • € 10

  • Gelato al Latte di Montagna mantecato al momento

    • € 10

  • Banana Caramellata, Mandorle, Capperi, Salvia, Caffè, Anice Stellato e Cannella

    • € 15

  • Pan Bagnato, Passatina di Mora, Gelato alla Vaniglia Gran Cru Bora Bora

    • € 18

  • Crostatina Pralinata alla Nocciola, Marron Glaces, Panna Montata

    • € 18

  • Soufflé al Frutto della Passione, Gelato alla Vaniglia Gran Cru Bora Bora (25 min. di attesa e min. per 2 persone)

    • € 30

  • Torta di Rose Cotta al Momento, Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    • € 15

  • Torta Fredda di Polenta e Arancia. Gelato al Grand Marnier

    • € 18

  • Kouign Amman, Arancia, Zenzero, Timo e Sale Grosso

    • € 15

  • Cannoncino “King Size”, Crema Pasticciera, Vaniglia, Albicocca Armogiana (min. 2 persone)

    • € 34

  • Crosta Tostata al Cioccolato Fondente

    • € 15

    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.