Menu

I Classici

  • Menu “I Classici”

    Composta da 6 portate, rappresenta le proposte più classiche della nostra cucina, escluse le bevande.

    • € 75

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica di Maiale (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 15

    • Tartare di Pesce Persico, Maionese di Foglie di Fico

    Fusillone Tiepido, Mandorle Capperi e Limone

    Risotto Giallo al Mare

    Trancio di Baccalà, Melissa, Lime, Cipollotto, Crema di Ceci

    Guancia di Manzo Brasata alla Diavola, Purea di Patate Rattes

    Torta di Rose Cotta al Momento, Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Oscillazioni

  • Menu “Oscillazioni”

    Menù a degustazione con 7 portate inedite, a fantasia degli Chef e a mente libera dei nostri ospiti, un percorso per il quale
    con garbo richiediamo curiosità, un percorso di Oscillazione tra gusti netti e contrasti affascinanti

    • € 85

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica di Maiale (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 15

  • All’interno, se desiderate, anche: Spaghettone, Burro, Lievito di Birra, Esposto al MOMA di San Francisco | Riso, Aglio Nero Fermentato, Frutti Rossi Dedicato a Stefano Bombardieri


    • I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Alla carta

    Antipasti

  • Tartare di Pesce Persico, Maionese di Foglie di Fico

    • € 24

  • Sarda di Lago Affumicata e Fritta, Miele, Elicrisium, Agrumi

    • € 24

  • Moscardini al Vapore, Latte di Cocco, Zenzero, Kumquat

    • € 24

  • Battuta di Vitellone, Intingolo di Coniglio, Rognoncini Biscottati, Ruta, Capperi, Chartreuse

    • € 24

  • Culatello di Massimo Spigaroli, Selezione Oro, 24 Mesi di Stagionatura, Burro Beppino Occelli

    • € 28

    • I Primi

  • Linguina Vongole e Prezzemolo

    • € 26

  • Risotto Giallo al Mare

    • € 24

  • Tagliatelle di Pasta Fresca al Verde, Funghi Porcini e Tagete

    • € 24

  • Cous Cous in Saor, Zucca Cruda, Curcuma, Mandorle

    • € 24

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica di Maiale (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 27

    • I Secondi

  • Trancio di Baccalà, Melissa, Lime, Cipollotto, Crema di Ceci

    • € 28

  • Ventresca di Tonno alla Griglia, Sedani, Marmellata di Gelsi Neri, Senape all’Antica

    • € 30

  • Anguilla alla Brace, Daikon Nero Marinato, Cren

    • € 30

  • Bavette di Manzo alla Griglia, Grasso d’Anatra, Sangue di Rilascio, Lardo, Bucce di Nebbiolo Fermentate nel Testun

    • € 28

  • Piccione alle Braci, Datteri, Whiskey Torbato

    • € 35

  • Lingua di Vitello alla Pechinese, Peperone Crusco, Foglie di Limone

    • € 28

  • Rognone alla Pressa, APICIUS (min. per 2 persone)

    • € 60
    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

    La Grande Carta dei Dolci

  • Sorbetti secondo quel che c’è

    • € 10

  • Gelato al Latte di Montagna Mantecato al Momento

    • € 10

  • Banana Caramellata, Mandorle, Capperi, Salvia, Caffè, Anice Stellato e Cannella

    • € 15

  • Soufflé al Frutto della Passione, Gelato alla Vaniglia Bourbon (25 min. di attesa e min. per 2 persone)

    • € 30

  • Torta Paradiso, Panna Montata, Candito Gelato d’Arancia Siciliana

    • € 15

  • Torta di Rose Cotta al Momento, Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    • € 15

  • Cannoncino “King Size”, Crema Pasticciera, Vaniglia, Albicocca Armogiana (min. 2 persone)

    • € 30

  • Cremoso al Cioccolato fondente 85%, Whiskey Lgavulin 16 anni, Pain Brioche

    • € 15

  • Crosta Tostata al Cioccolato Fondente

    • € 15

  • Pan Bagnato Caramellato Passatina di Mora, Gelato alla Vaniglia Senza Uova

    • € 15

  • Ragù di Pomodori, Frutti Rossi, Kumquats, Cetriolo, Basilico

    • € 15

  • Zuppetta di Pesca Noce e Ras el Hanout, Crema Gelata di Ricotta di Pecora, Biscotto Bretone e Cioccolato Bianco

    • € 10
    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.