Menu

I Classici

  • Menu “I Classici”

    Composta da 6 portate, rappresenta le proposte più classiche della nostra cucina, escluse le bevande.

    • € 80

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 15

    • Tapioca all’Arancia
    Uova di Salmerino, Pesca

    Lumachine di Grano Duro
    Alici, Mais Bianco Tostato, Lime, foglie di Fico

    Riso
    Sedano Rapa, Cannolicchi, Anice di Romagna

    Pescato del Giorno
    Miele, Concentrato di Pomodoro, Scalogni all’Agro

    Guancia di Manzo Brasata alla Diavola
    Purea di Patate Rattes

    Torta di Rose Cotta al Momento
    Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Oscillazioni

  • Menu “Oscillazioni”

    Menù a degustazione con 7 portate inedite, a fantasia degli Chef e a mente libera degli ospiti.
    Un percorso per il quale, con garbo, richiediamo la vostra curiosità per oscillare fra gusti netti e contrasti affascinanti

    • € 90

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone, prezzo a persona)

    • € 15

  • All’interno, se desiderate, anche:

  • Spaghettone, Burro, Lievito di Birra Esposto al MOMA di San Francisco

  • Riso, Aglio Nero, Frutti Rossi Dedicato a Stefano Bombardieri

    • I menu a degustazione vengono proposti per l’intero tavolo

    Alla carta

    Antipasti

  • Tapioca all’Arancia Uova di Salmerino, Pesca

    • € 28

  • Gamberi Viola Imperiali, Sciroppo di Prugne, Funghi Porcini Secchi

    • € 36

  • Sarda di Lago Affumicata e Fritta, Miele, Rosmarino, Agrumi

    • € 26

  • Battuta Di Fassona Piemontese, Animelle Fritte, Pinoli, Levistico

    • € 28

  • Culatello di Massimo Spigaroli, Selezione Oro, 24 Mesi di Stagionatura, Burro Beppino Occelli

    • € 36

    • I Primi

  • Lumachine di Grano Duro, Alici, Mais Bianco Tostato, Lime, foglie di Fico

    • € 28

  • Tagliatelle al Verde, Porcini Crudi, Tagete

    • € 30

  • Riso, Sedano Rapa, Cannolicchi, Anice di Romagna

    • € 30

  • Agnolotti di Mostarda di Anguria Bianca e Gallina, Coque, Prezzemolo

    • € 30

  • Rigatoni Cacio e Pepe in Vescica (min. per 2 persone, prezzo a persona; attesa: 40 min)

    • € 30

    • I Secondi

  • Pescato del Giorno, Miele, Concentrato di Pomodoro, Scalogni all’Agro

    • € 36

  • Totanetti alla Brace, Salsa Pechinese, Fagioli Perlina, Cipollotto

    • € 30

  • Astice Blu Bretone al Torchio, Pompelmo, Pepe Timut, Spinaci

    • € 65

  • Anguilla alla Brace candita in Grasso d’Anatra, Mostarda di Clementine, Limone salato, Peperone Lombardo

    • € 36

  • Bavette di Manzo alla Brace, Grasso d’Anatra, Sangue di Rilascio, Lardo, Bucce di Nebbiolo Fermentate nel Testun

    • € 32

  • Guancia di Manzo Brasata alla Diavola, Purea di Patate Rattes

    • € 30

  • Pancia di Mora Romagnola, Curry Verde, Portulaca

    • € 30

  • Lingua di Vitello, Peperone Crusco, Foglie di Limone

    • € 32

  • Piccione alla Brace, Confettura di Gelsi Neri, Senape all’Antica, Cromesquis di Cosce, Fondo di Faraona, Olive, Vermut

    • € 40

    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

    La Grande Carta dei Dolci

  • Sorbetto al Melone e Curcuma

    • € 12

  • Gelato al Latte di Montagna Mantecato al Momento

    • € 12

  • Frutti di Bosco ammosciati, Pomodori Canditi, Basilico

    • € 18

  • Fichi alla Frangipane, Pistacchi, Uvetta, Capperi Salati, Foglie di Romana

    • € 16

  • Pan Bagnato, Passatina di Mora, Gelato alla Vaniglia Gran Cru Bora Bora

    • € 16

  • Bomboloni Caldi, Gelato alla doppia Vaniglia Gran Cru Bora Bora

    • € 18

  • Soufflé al Frutto della Passione, Gelato alla Vaniglia Gran Cru Bora Bora (per 2 persone; 25 min. di attesa)

    • € 36

  • Torta di Rose Cotta al Momento, Zabaione al Vov, Limoni del Garda

    • € 16

  • Torta Fredda di Polenta e Arancia, Gelato al Grand Marnier

    • € 16

  • Kouign Amman, Arancia, Zenzero, Timo e Sale Grosso

    • € 16

  • Cannoncino “King Size”, Crema Pasticciera, Vaniglia, Albicocca Armogiana (per 2 persone)

    • € 36

  • Crosta Tostata al Cioccolato Fondente

    • € 16

    • Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.